扬州炒饭，作为中国传统美食之一，深受大家的喜爱。它不仅色香味俱全，更是简单易做，适合家庭聚餐或是朋友聚会。我第一次尝试制作这道美食是在一次家庭聚会上，看到亲戚们围坐在一起，聊着天，享受着美味，心中不禁萌生了自己动手的想法。
制作扬州炒饭，首先要准备好食材。米饭是关键，最好使用隔夜饭，这样的米饭颗粒分明，不容易粘连。根据我的经验，米饭的水分控制在30%以下，炒出来的效果才会更佳。接下来，准备一些配料：鸡蛋、火腿、虾仁、青豆、胡萝卜、葱等。根据个人口味，配料可以灵活调整。
在开始炒之前，先将所有配料切好，鸡蛋打散，火腿和虾仁切成小块，胡萝卜和葱也要切成丁。准备工作做好后，热锅冷油，油温升高后，迅速倒入鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固后，用铲子划散。接着，加入火腿和虾仁翻炒，直到它们变色，散发出诱人的香气。
然后，加入米饭，火候要掌握好，火力要大，快速翻炒。为了让每一粒米饭都均匀受热，可以用铲子轻轻压散米饭，避免结块。此时，加入青豆和胡萝卜丁，继续翻炒，直到它们变软。最后，撒上葱花，调入适量的盐和酱油，炒匀后就可以出锅了。
我每次做扬州炒饭时，总会感受到一种成就感。那种米饭与配料的完美结合，仿佛让人回到了小时候，妈妈在厨房忙碌的身影历历在目。每一口炒饭，都是对童年记忆的唤醒。家人们围坐在餐桌前，品尝着我亲手制作的美食，笑声和赞美声此起彼伏，心中满是温暖。
扬州炒饭的魅力，不仅在于它的美味，更在于它所承载的情感。每次制作这道菜，都是一次对生活的热爱与珍惜。无论是独自享用，还是与家人朋友分享，扬州炒饭都能带来愉悦的体验。它不仅仅是一道菜，更是一种生活态度的体现。
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