在我家，干墨鱼炖汤是一道不可或缺的美味佳肴。每当寒冷的冬季来临，家人围坐在餐桌旁，热气腾腾的墨鱼汤总能让人感到温暖。制作这道汤的过程，既简单又富有乐趣，下面就分享一下我的做法。
准备食材时，首先要选用优质的干墨鱼，通常一斤干墨鱼可以炖出四到六碗汤，足够一家人享用。干墨鱼含有丰富的蛋白质，每百克墨鱼中就有约80克蛋白质，营养价值极高。接下来，我会将干墨鱼用清水浸泡，至少需要四小时，或者过夜，这样可以让墨鱼变得柔软，味道也更容易释放。
浸泡后的墨鱼，洗净后切成适当的块状。接下来，我会准备一些辅料：姜片、葱段、蒜瓣，甚至可以加入一些瑶柱（干贝），这会使汤的鲜味更上一层楼。将锅加热，放入少许油，先把姜片和蒜瓣炒香，再加入墨鱼，稍微翻炒，直到墨鱼散发出诱人的香味。
然后，加入足够的清水，大约两升，水量可以根据个人口味调整。接着放入葱段，加入瑶柱，调味时我喜欢放一些料酒和盐，盐的用量可以根据个人口味，通常一茶匙就足够。大火煮沸后，转小火慢炖，保持汤面微开，炖的时间约为一个小时。
在这个过程中，厨房里弥漫着墨鱼的鲜香，仿佛置身于海边。每隔一段时间，我会用勺子轻轻搅拌，确保墨鱼均匀受热。炖煮的最后十分钟，我会加入一些青菜，比如小白菜或菠菜，增加汤的色彩和营养。
当汤炖好后，盛出一碗，汤色清澈，墨鱼鲜嫩，青菜翠绿，简直让人垂涎欲滴。喝上一口，鲜香扑鼻，汤汁浓郁，墨鱼的鲜味与蔬菜的清香相得益彰，令人陶醉。
每次家人聚餐时，干墨鱼炖汤总是大家争先恐后要的美味，温暖的汤水不仅滋养身体，更拉近了家人之间的距离。这样的美食，承载着我对家人的关爱，也传递着温暖的家庭氛围。希望你们也能尝试这道简单却美味的干墨鱼炖汤，享受烹饪的乐趣与家庭的温馨。
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