清蒸排骨是一道经典的家常菜，鲜嫩的肉质、浓郁的香气总能勾起我的食欲。每当我在厨房里忙碌，蒸锅里传来的阵阵香味，仿佛让我回到了童年，那个和家人围坐在一起享用美食的温暖时光。今天，我就来分享一下清蒸排骨的做法和步骤。
选材是关键，首先要挑选新鲜的猪肋排，约500克的量足够一家人享用。肉质越新鲜，蒸出来的排骨才会更加鲜嫩。接下来，准备一些简单的调料：生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉。生姜去皮切片，葱切成段，这些都是提升菜品风味的秘密武器。
处理排骨时，先将其洗净，放入沸水中焯水，去掉多余的血水和杂质，约3分钟即可。然后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。将焯过水的排骨放入碗中，加入生姜片、葱段、适量的料酒、盐和胡椒粉，充分搅拌均匀，腌制20分钟，让调料渗透入肉中。
腌制好后，准备蒸锅，水开后将腌好的排骨放入蒸锅中。这里有个小窍门：可以在排骨上面放几片葱段，这样不仅可以增香，还能让肉质更加鲜嫩。蒸的时间控制在30分钟左右，火候过大会导致肉质变老，过小则不熟。蒸的过程中，厨房里弥漫着肉香，真是令人期待。
时间到，打开蒸锅，热气扑面而来，排骨色泽诱人，肉质鲜嫩。用筷子轻轻一夹，肉就能轻松脱骨，口感滑嫩。此时，可以撒上一些葱花，增添色彩，提升香气。配上一碗白米饭，简直是绝配。
在制作清蒸排骨的过程中，我体会到了烹饪的乐趣。每一个步骤都充满了期待，从选材到蒸制，每一个环节都让我感受到对美食的热爱。清蒸排骨不仅仅是一道菜，它承载着我与家人之间的温情与回忆。每当我端上这道菜，看到家人脸上洋溢的笑容，心里总是满满的幸福感。
清蒸排骨，简单却不失美味，适合家庭聚餐或日常享用。希望大家也能尝试这道菜，感受其中的美好与温暖。
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