四季豆炒肉是一道简单却美味的家常菜，常常出现在我的餐桌上。每当我看到市场上新鲜的四季豆，总会忍不住买上一斤，心里想着要做一顿丰盛的晚餐。四季豆的鲜嫩与肉类的香气交织在一起，让人食欲大开。
在准备这道菜之前，首先要选购新鲜的四季豆。通常，我会选择颜色鲜亮、表面光滑的豆角，避免那些有黑点或皱缩的。肉类方面，我偏好使用猪肉，尤其是五花肉，肥瘦相间，炒出来的口感更加丰富。大约250克的五花肉，切成薄片，方便入味。
接下来，四季豆的处理也很关键。将豆角两端剪去，切成大约5厘米的段，清洗干净，沥干水分。为了让四季豆更脆，我通常会选择先焯水，水开后放入豆角，焯约两分钟，再迅速捞出放入冷开水中浸泡，这样可以保持它的鲜绿色和脆嫩口感。
在炒制过程中，我会先将五花肉放入锅中，利用肉自身的油脂慢慢煸炒，直至出油，肉片微微变色后，加入切好的蒜末和姜丝，炒出香味。然后，加入焯过水的四季豆，调入适量的生抽和盐，快速翻炒，让调料均匀裹在食材上。炒的时间不宜过长，大约三到五分钟，保持四季豆的脆感。
这道菜的魅力在于其色香味俱全，四季豆的清新与五花肉的香浓相得益彰。每次我做这道菜，家人总是赞不绝口，尤其是孩子们，更是吃得津津有味。记得有一次，我的朋友来家做客，看到我在厨房忙碌，便好奇地询问这道菜的做法。听完后，她也试着在家做，结果一家人都爱上了这道简单的家常菜。
在享用这道菜时，我喜欢搭配一碗米饭，四季豆炒肉的鲜香与米饭的软糯相结合，简直是绝配。每一口都让我感受到家的温暖，仿佛回到了小时候，妈妈在厨房忙碌的身影历历在目。
四季豆炒肉不仅仅是一道美食，更是我与家人、朋友之间情感的纽带。每当我做这道菜时，心中总会涌起一股温暖的感觉，仿佛在传递着一种简单而纯粹的幸福。希望更多的人能够尝试这道菜，体验到它带来的美好。
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