酱茄子是一道色香味俱全的家常菜，深受大家的喜爱。回想起我第一次做这道菜的经历，真是既紧张又兴奋。那是一个阳光明媚的周末，我决定给家人尝试做点新花样。茄子在我家里一直是个“主角”，它的柔软与醇厚的味道总能让人回味无穷。
准备工作开始了，首先，我在市场上挑选了几根新鲜的紫茄子。选茄子时，记得要选择表皮光滑、色泽鲜艳的，重量适中，手感坚实的，这样的茄子更容易入味。接下来，我准备了蒜末、姜末、红辣椒、酱油、糖、醋等调料。调料的搭配是这道菜的灵魂，比例掌握得当，才能让酱茄子更加美味。
切茄子的时候，我选择了将其切成厚片，约1厘米的厚度，这样在炒制时既能保持茄子的口感，又能充分吸收酱汁。热锅凉油，先把蒜末和姜末炒香，香味扑鼻而来，仿佛整个厨房都被这股香气包围。然后，加入切好的茄子，翻炒均匀，待茄子稍微变软后，加入调料。
调料的比例我通常是酱油两勺、糖一勺、醋半勺，喜欢加点辣椒提味，红辣椒切成小段，撒入锅中，颜色瞬间变得鲜艳。喜欢吃重口味的朋友，可以适量增加酱油和糖的用量。炒至茄子完全入味，最后撒上葱花，增添一丝清香。看着锅里的酱茄子，金黄诱人，真是让人垂涎欲滴。
我记得第一次做酱茄子时，家人围在餐桌前，看到我端上来的菜，眼中闪烁着期待的光芒。吃上一口，茄子的软糯与酱汁的浓郁交融在一起，简直是味蕾的狂欢。那一刻，我感受到了做菜的乐趣与成就感。
酱茄子不仅仅是一道简单的菜肴，它承载着家庭的温暖与亲情。每当我做这道菜时，都会想起那次愉快的经历。通过这道菜，我也学会了如何在厨房中掌握火候与调味，提升了自己的烹饪水平。
在我看来，做菜是一种表达爱的方式。无论是简单的酱茄子，还是复杂的宴席菜，心意才是最重要的。希望大家也能在厨房中找到属于自己的乐趣，创造出更多美味的佳肴。
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