卤肉，这道经典的家常菜，承载着我对家庭温暖的记忆。每当我走进厨房，锅里那股浓郁的香气便让我想起了小时候，奶奶总是用心烹制这道美味。今天，我想和大家分享我的卤肉家常做法，希望能唤起你们心中那份温馨的回忆。
准备食材时，我会选择五花肉，脂肪与瘦肉的比例恰到好处，口感丰富。500克的五花肉，切成约2厘米见方的块，肉质鲜嫩，适合卤制。接下来是调料，八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片和葱段，调料的搭配让卤肉的味道层次分明。为了让卤汁更加浓郁，我还会准备生抽、老抽、料酒和冰糖。
在烹饪过程中，我会先将五花肉焯水，去除腥味和杂质，水开后煮约5分钟，捞出冲洗干净。接着，热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成琥珀色，散发出诱人的香甜味。加入焯过水的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，随后加入调料和适量的水，水量要没过肉块。
我喜欢慢炖，火候的掌控至关重要。大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，焖煮约40分钟。这个过程，家里的空气中弥漫着卤肉的香气，让人忍不住想要提前尝一口。期间，可以适量调整盐的用量，确保味道恰到好处。
在等待的过程中，我常常回忆起和家人一起享用卤肉的场景。那时，大家围坐在一起，热气腾腾的卤肉搭配白米饭，幸福感油然而生。卤肉不仅仅是一道菜，它更是情感的寄托，承载着无数温暖的瞬间。
当卤肉炖好后，我会盛出一碗，撒上些许葱花，增添色彩与香气。轻轻夹起一块，肉质软糯，入口即化，咸香的味道在舌尖绽放，仿佛又回到了那个充满欢声笑语的家。
这道卤肉，不仅仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉。每一次烹饪，都是对过去的追忆，对未来的期待。希望大家也能在自己的厨房里，尝试这道简单却充满爱的家常卤肉，感受那份温暖与幸福。
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