在我的厨房里,酥肉汤一直是家人们最爱的美食之一。每当寒冷的冬天来临,热腾腾的酥肉汤总能温暖我们的心灵。今天,我就来分享一下我家常做法,让你也能在家中轻松制作这道美味。
准备材料是第一步,猪肉五花肉500克,切成小块;生姜3片;葱2根;料酒2汤匙;盐适量;胡椒粉适量;淀粉50克;鸡蛋1个;高汤或清水适量。每一种材料都不可或缺,五花肉的肥瘦相间,才能让汤底更加浓郁。
开始制作前,我会先将五花肉用清水冲洗干净,去掉表面的杂质。接下来,放入锅中,加入生姜、葱和料酒,焯水去腥,约3-5分钟。焯水后,捞出肉块,用冷水冲洗,确保肉质更加鲜嫩。这个步骤是关键,能有效去掉腥味,提升汤的风味。
接下来,开始腌制肉块。将焯水后的五花肉放入碗中,加入盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋,搅拌均匀,让每一块肉都裹上调料,静置腌制20分钟。这段时间,我通常会准备汤底,加入高汤或清水,煮沸后转小火,保持汤面微微冒泡。
腌制好的肉块可以开始炸制了。锅中倒入适量的油,油温升高至180℃时,将肉块逐个放入,炸至金黄色,外酥里嫩,约需5-7分钟。炸好的肉块捞出,放在厨房纸巾上吸去多余的油分。此时,厨房里弥漫着诱人的香气,让人忍不住想尝一口。
最后,将炸好的肉块放入已经煮好的汤中,煮5分钟,让肉块充分吸收汤的精华。此时,我会根据个人口味,加入一些青菜,比如菠菜或小白菜,增添色彩和营养。再煮2-3分钟,盛出后,撒上一些葱花,点缀一下,酥肉汤就完成了!
每次我端上这碗热气腾腾的酥肉汤,家人们总是赞不绝口。汤的鲜美,肉的酥脆,搭配青菜,简直是人间美味。回忆起第一次做这道菜时,手忙脚乱,结果却意外成功,心中满是成就感。现在,每当我做这道菜时,都会想起那段快乐的时光。
无论是寒冷的冬日,还是温暖的春天,酥肉汤都是我餐桌上不可或缺的一道美食。希望你也能尝试制作,享受其中的乐趣与美味。
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