在我的厨房里，酥肉汤一直是家人们最爱的美食之一。每当寒冷的冬天来临，热腾腾的酥肉汤总能温暖我们的心灵。今天，我就来分享一下我家常做法，让你也能在家中轻松制作这道美味。
准备材料是第一步，猪肉五花肉500克，切成小块；生姜3片；葱2根；料酒2汤匙；盐适量；胡椒粉适量；淀粉50克；鸡蛋1个；高汤或清水适量。每一种材料都不可或缺，五花肉的肥瘦相间，才能让汤底更加浓郁。
开始制作前，我会先将五花肉用清水冲洗干净，去掉表面的杂质。接下来，放入锅中，加入生姜、葱和料酒，焯水去腥，约3-5分钟。焯水后，捞出肉块，用冷水冲洗，确保肉质更加鲜嫩。这个步骤是关键，能有效去掉腥味，提升汤的风味。
接下来，开始腌制肉块。将焯水后的五花肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，让每一块肉都裹上调料，静置腌制20分钟。这段时间，我通常会准备汤底，加入高汤或清水，煮沸后转小火，保持汤面微微冒泡。
腌制好的肉块可以开始炸制了。锅中倒入适量的油，油温升高至180℃时，将肉块逐个放入，炸至金黄色，外酥里嫩，约需5-7分钟。炸好的肉块捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。此时，厨房里弥漫着诱人的香气，让人忍不住想尝一口。
最后，将炸好的肉块放入已经煮好的汤中，煮5分钟，让肉块充分吸收汤的精华。此时，我会根据个人口味，加入一些青菜，比如菠菜或小白菜，增添色彩和营养。再煮2-3分钟，盛出后，撒上一些葱花，点缀一下，酥肉汤就完成了！
每次我端上这碗热气腾腾的酥肉汤，家人们总是赞不绝口。汤的鲜美，肉的酥脆，搭配青菜，简直是人间美味。回忆起第一次做这道菜时，手忙脚乱，结果却意外成功，心中满是成就感。现在，每当我做这道菜时，都会想起那段快乐的时光。
无论是寒冷的冬日，还是温暖的春天，酥肉汤都是我餐桌上不可或缺的一道美食。希望你也能尝试制作，享受其中的乐趣与美味。
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