在我的厨房里，茄子炒鸡蛋是一道常见的家常菜。每当我回想起这个菜，总能感受到那股温暖的气息，仿佛回到了妈妈的身边。今天，我就来分享一下这道简单却美味的菜肴的做法。
准备材料时，我总是会选择新鲜的茄子，颜色鲜艳，表皮光滑，手感沉甸甸的，才能保证口感的最佳。鸡蛋则要选择新鲜的，打出来的蛋液金黄诱人。一般来说，1个茄子配上2-3个鸡蛋，刚好适合两个人享用。
开始烹饪前，我会先将茄子切成小块，记得切得不要太大，约1-2厘米见方，方便入味。接着，我会将切好的茄子放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去掉一些苦味和水分，让茄子的口感更加细腻。
在锅中倒入适量的油，油热后，我会先将鸡蛋打入锅中，迅速搅拌，待鸡蛋成型后盛出备用。接下来，锅里再加一点油，放入切好的茄子，翻炒时要注意火候，避免炒糊。大约3-5分钟后，茄子变软，颜色也开始变得更加鲜亮。
这时，我会加入适量的蒜末，增添香气。再加入少许酱油，调味后，放入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀。为了提升口感，我喜欢在最后撒上一些葱花，增添色彩与香气。整个过程大约需要15分钟，简单快捷。
每次做这道菜，我都能感受到一种满足感，不仅因为它的美味，更因为这道菜承载了我与家人之间的温情。茄子炒鸡蛋，不仅仅是一道菜，更是我生活中的一部分。每当我品尝到这道菜时，仿佛又回到了那个充满欢声笑语的家庭餐桌上。
对于喜欢简单料理的人来说，茄子炒鸡蛋绝对是一道值得尝试的佳肴。它不仅色香味俱全，而且营养丰富，茄子富含膳食纤维，鸡蛋则提供了优质蛋白质。无论是搭配米饭，还是单独享用，都是一种享受。
最后，我想说，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活的乐趣。每一次翻炒，都是对食材的尊重与热爱。希望大家也能在厨房中找到属于自己的快乐。
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