酸菜鱼，作为一道经典的川菜，凭借其鲜美的口感和独特的风味，深受大家的喜爱。每次走进餐馆，看到菜单上那诱人的酸菜鱼，我的食欲便瞬间被点燃。今天，我决定亲自下厨，分享一下这道美味的做法和步骤图。
准备材料
在开始之前，先来看看需要哪些材料。一般来说，制作酸菜鱼需要：
- 鲜鱼（草鱼或黑鱼，约500克）
- 酸菜（约200克）
- 姜片（适量）
- 蒜末（适量）
- 干辣椒（适量）
- 花椒（适量）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 鸡精（可选）
步骤一：处理鱼
首先，处理鱼是至关重要的一步。我选择了新鲜的草鱼，剁成薄片，鱼片的厚度大约在0.5厘米左右。这样能更好地入味，口感也更滑嫩。用盐、料酒腌制15分钟，去腥提鲜。看着鱼片在盐和料酒的作用下逐渐变得紧致，心中充满期待。
步骤二：炒酸菜
在热锅中倒入适量的油，放入姜片和蒜末炒香。接着加入酸菜，翻炒均匀，炒出酸菜的香味。这个过程大约需要5分钟，酸菜的酸味在油的浸润下变得更加浓郁，令人垂涎欲滴。
步骤三：煮鱼片
将炒好的酸菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后放入腌制好的鱼片。鱼片在汤中煮的时间不宜过长，2-3分钟即可，直到鱼片变白，汤面上浮起细腻的泡沫，香气四溢。此时，我忍不住咽了咽口水，心想这碗汤一定会非常美味。
步骤四：调味
在鱼片熟透后，加入干辣椒和花椒，再撒上一些鸡精，增添风味。这个环节可以根据个人口味调整辣度，喜欢重口味的朋友可以多放一些辣椒和花椒。看着红油在汤面上翻滚，心中那份期待愈发强烈。
步骤五：装盘
最后，将煮好的酸菜鱼盛入碗中，撒上一些葱花，增添色彩。此时，整个厨房弥漫着诱人的香气，仿佛在召唤我去品尝。端上桌后，忍不住先拍了几张照片，分享给朋友们，大家都赞不绝口。
个人体验
每当我亲手制作酸菜鱼，仿佛在重温与家人朋友聚餐的美好时光。那种围坐在一起，分享美食的温馨感受，让我倍感珍惜。酸菜鱼不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托。
制作酸菜鱼的过程，虽然需要一些时间和耐心，但当你看到锅中那鲜美的鱼片和酸菜时，所有的付出都是值得的。希望大家也能尝试这道美味，享受烹饪的乐趣！
本文来源：https://cjddsb.com/news/594439.html