香菇，这种美味又营养的食材，在我们的日常生活中可谓是不可或缺。无论是清炒、炖汤还是做成馅儿，香菇都能给菜肴增添独特的风味。今天，我们就来聊聊怎么做香菇，让你在家也能轻松烹饪出美味的香菇菜肴。
先说说香菇的选择。新鲜的香菇外表要光滑、色泽均匀，闻起来有一股淡淡的香气。如果是干香菇，那就要选择颜色较深、没有明显破损的。同样，干香菇在使用前需要泡水，泡发的时间一般在30分钟到1小时之间，具体时间还得看香菇的大小和干燥程度。
说完了选材，咱们接下来就来看看几种简单又美味的香菇做法。
1. 清炒香菇
这是最基本也是最经典的一种做法。所需的材料简单，只需要新鲜香菇、青菜（比如小白菜或者空心菜）、蒜末和食用油。步骤也非常简单，先把香菇洗净切片，青菜洗净备用。
热锅凉油，油热后放入蒜末炒香，再加入香菇翻炒。香菇炒至出水后，加入青菜，继续翻炒，最后加一点盐调味。出锅前可以滴几滴香油，增添香气。这道菜清淡爽口，特别适合炎热的夏天。
2. 香菇鸡肉炖汤
这道汤品非常适合全家人一起享用，滋味鲜美，营养丰富。首先准备好鸡肉（可以用鸡腿肉或者鸡胸肉）、香菇、姜片和葱段。鸡肉切块，香菇切片备用。
锅中加水，放入鸡肉焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。接着，把焯过水的鸡肉放入炖锅中，加入香菇、姜片、葱段，倒入适量的清水。大火煮开后，撇去浮沫，然后改为小火慢炖。炖一个小时后，加入盐和胡椒粉调味，炖至鸡肉软烂，汤汁浓郁。这道香菇鸡肉汤，不仅滋补，还有暖胃的效果。
3. 香菇炒牛肉
这道菜口感丰富，适合喜欢重口味的人。准备牛肉、香菇、洋葱和青椒。牛肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制十分钟。香菇切片，洋葱和青椒切丝备用。
热锅凉油，先将牛肉炒至变色，再加入洋葱、香菇和青椒一起翻炒。最后加盐和黑胡椒粉调味。炒好的牛肉嫩滑，配上香菇和青椒的香气，真是让人垂涎欲滴。
4. 香菇蒸豆腐
这道菜健康又美味，适合素食主义者。准备材料有香菇、豆腐、青蒜、酱油和香油。豆腐切块，香菇切片。
将豆腐和香菇放在蒸碗中，撒上青蒜。然后调制酱油和香油的混合汁，淋在豆腐上。放入蒸锅，蒸10-15分钟，至豆腐熟透。出锅后，香气四溢，豆腐嫩滑，香菇的鲜香更是让人回味无穷。
5. 香菇饺子
如果你喜欢做点心，香菇饺子绝对是个好选择。准备香菇、猪肉（或者鸡肉）、韭菜、葱姜和饺子皮。香菇和韭菜切细，猪肉剁成肉馅，加入葱姜、盐、酱油和胡椒粉搅拌均匀。
将香菇和韭菜加入肉馅中，混合均匀。包饺子的时候，可以根据自己的喜好调整饺子的大小和形状。水开后放入饺子，煮熟后捞出，蘸上醋和辣椒油，简直是太美味了！
总的来说，香菇的做法多种多样，无论是简单的家常菜还是精致的宴客菜，香菇都能为菜肴增添风味。希望这些做法能给你的日常烹饪带来灵感，快去试试吧！香菇的美味等着你去发现！
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