平鱼，又叫比目鱼，是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鱼，非常受欢迎。无论是清蒸、红烧还是做成汤，平鱼都能展现出它独特的风味。今天，我就来和大家聊聊怎么把平鱼做好吃，保证让你爱上这道美味。
在准备之前，我们先说说选鱼。新鲜的平鱼是关键。挑选的时候，可以观察鱼的眼睛，如果眼睛明亮清澈，说明鱼很新鲜；再看看鱼身，表面光滑而有光泽，鳞片紧贴，不容易掉落的鱼也是不错的选择。最后，鱼的肉质要结实，按下去不会出现凹陷，这样的鱼才是好鱼。
一旦选好了平鱼，我们就可以开始准备做菜了。这里有几个经典的做法，绝对能让你在家也能吃到饭店的味道。
清蒸平鱼
清蒸是保留平鱼原汁原味的最佳方式。先把鱼收拾干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净。接下来，用刀在鱼身两侧各划几刀，这样能让鱼更容易入味。
在鱼身上抹上适量的盐，放一些姜片和葱段，这样可以去腥提鲜。接下来，准备一个蒸锅，水开后放入鱼，蒸个8到10分钟就可以了。蒸的时间要根据鱼的大小来调整，蒸太久鱼肉会变得干柴，失去鲜嫩的口感。
蒸好后，取出鱼，倒掉盘子里的水，撒上一些香葱末，再淋上一点热油，最后再滴几滴生抽，香味扑鼻而来。清蒸平鱼的肉质鲜嫩，原汁原味，喜欢吃海鲜的人一定会爱上这种简单又美味的做法。
红烧平鱼
如果你偏爱重口味的，可以尝试红烧平鱼。首先，准备好平鱼，收拾干净后，可以切成适合的块，让味道更容易渗透。接着，把鱼块在热油中稍微煎一下，煎至两面微黄，这一步可以让鱼的香气更浓郁。
煎好鱼后，先把鱼盛出，再在锅中放一些姜蒜炒香，接着加入生抽、老抽、料酒、糖，炒匀后加入适量的水，水量可以没过鱼块。这个时候可以加入一些香料，比如八角和桂皮，增加风味。
然后把鱼块放回锅中，稍微翻动一下，让每块鱼都裹上酱汁。中小火慢慢炖煮15到20分钟，期间可以适量地加一点水，避免锅底烧焦。最后，等汤汁收浓，鱼块被浓厚的酱汁包裹后，就可以出锅了。红烧平鱼色泽诱人，味道鲜美，米饭绝对是它的最佳搭档。
平鱼汤
如果你想喝点清淡的，可以尝试平鱼汤。这个做法简单，而且汤味鲜美。首先，把平鱼处理好，切成片，放入沸水中焯水，去腥味。然后把焯过水的鱼片捞出，放在一旁备用。
在锅中加入适量的清水，放入一些生姜片和葱段，水开后放入鱼片，轻轻搅拌。可以根据自己的口味加入一些豆腐或者蔬菜，比如青菜、蘑菇等，增加营养。再加一点盐和胡椒粉调味，煮个10分钟，汤就可以喝了。
平鱼汤鲜美清淡，鱼肉嫩滑，汤汁透亮，喝上一口，简直让人心情愉快。尤其是在寒冷的天气，更是一道暖心的美味。
小贴士
在烹饪平鱼时，有一些小技巧可以让菜肴更加美味。比如在清蒸时，可以在鱼身上放些香菜或者小米椒，既能提香又能增加色彩。红烧平鱼时，糖的用量要掌握好，适量的糖可以提升菜肴的鲜香味，但过多则会腻口。而在做汤时，加点料酒可以去腥提鲜。
总的来说，平鱼的做法多种多样，无论是清蒸、红烧还是做成汤，都是非常好吃的选择。只要掌握了基本的技巧和配料，轻松就能在家做出美味的平鱼菜肴。赶紧试试吧，绝对会让你和家人惊喜不已！
本文来源：https://cjddsb.com/news/608899.html