芹菜，这个在我们日常生活中很常见的蔬菜，可能很多人觉得它平平无奇，但其实它的做法多种多样，而且营养价值相当高。芹菜富含维生素C、膳食纤维和矿物质，不仅清脆爽口，还有助于消化和降血压。今天就和大家聊聊芹菜怎么做，看看如何把这种简单的蔬菜变成餐桌上的美味。
在说具体的做法之前，先来聊聊选购芹菜的小技巧。新鲜的芹菜应该是颜色鲜亮、叶子翠绿、杆子挺直的，轻轻掰断时发出清脆的声音，说明水分充足。要是芹菜的叶子发黄或者杆子软塌，那就不要买了，口感肯定不好。
接下来，咱们就直接进入主题，看看几种简单又好吃的芹菜做法。
清炒芹菜
这道菜是最经典、最简单的做法，特别适合忙碌的工作日。准备一些新鲜的芹菜，洗干净后切成段，尽量均匀一些。然后准备一些蒜瓣，切成蒜末。
热锅凉油，先放入蒜末炒香，接着放入切好的芹菜段，快速翻炒。芹菜本身水分比较多，炒的时间不要太长，大概2-3分钟就可以了。为了增加风味，可以加入少许盐和鸡精，根据自己的口味调节。炒到芹菜变得鲜亮，仍然保持脆感，就可以出锅了。简单又美味，搭配米饭绝对是个好选择。
芹菜炒牛肉
如果想吃得更丰盛一点，可以试试芹菜炒牛肉。这道菜不仅好吃，而且营养丰富，牛肉的蛋白质和芹菜的纤维结合，简直是完美的搭配。
首先，准备一些牛肉，切成薄片，用少许盐、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟。这样牛肉会更加嫩滑。然后按上面的步骤准备好芹菜，切成段。
热锅后，先放入牛肉，快速翻炒，待牛肉变色后，盛出备用。接着在锅里放油，加入蒜末炒香，再放入芹菜，翻炒2分钟后，将牛肉倒回锅中，加入适量的盐和黑胡椒，快速翻炒均匀。出锅前可以撒上一些葱花，增加色香味，完美的一道菜就完成了。
芹菜土豆炖肉
这道菜适合寒冷的天气，炖出来的肉鲜香四溢，土豆绵软，芹菜脆嫩，真是让人食欲大开。先准备一些猪肉，切成块，土豆去皮切块，芹菜切段。
锅里放油，放入猪肉煸炒出油，加入姜片和蒜瓣，炒出香味后加入土豆块，翻炒均匀。接着加入适量的水，放入盐、酱油和一些香料（比如八角、桂皮），盖上锅盖小火炖煮20分钟。最后放入芹菜，继续炖10分钟，等芹菜熟了，汤汁浓稠，撒上一些葱花，出锅前的那一瞬间，简直让人垂涎欲滴。
凉拌芹菜
如果你想要一个清爽的开胃菜，凉拌芹菜绝对是个不错的选择。准备新鲜的芹菜，切段，焯水后立即放入冰水中，这样可以保持它的脆感和颜色。
在调味碗里准备蒜末、酱油、醋、白糖和少许的辣椒油，喜欢吃辣的朋友可以多加一点。将焯水后的芹菜捞出，沥干水分，放入调料碗中，充分拌匀。稍微腌制10分钟，让芹菜吸收调料的味道，清新爽口的凉拌芹菜就做好了。
芹菜汤
最后，想给大家推荐一个简单的芹菜汤。用芹菜、胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜一起炖煮，既健康又美味。将这些蔬菜切成块，放入锅中加水，加入适量的盐和胡椒，炖煮30分钟，最后可以用搅拌机打成汤，顺滑细腻，喝上一口，特别舒服。
通过这些简单的做法，相信大家可以在家里轻松做出美味的芹菜菜肴。芹菜不仅可以炒、炖、凉拌，还可以做汤，真的是一种百搭的食材。下次去市场的时候，不妨多买一些芹菜，试试这些不同的做法，让它成为你餐桌上的常客。