种植平菇需要一定的环境控制和操作步骤，以下是详细的种植方法，分为传统步骤和家庭简易种植两种方式：
一、传统种植步骤（适合规模化生产）
1. 材料准备
- 培养料配方（常用）：
- 棉籽壳88%、麸皮10%、石膏1%、石灰1%。
- 木屑（阔叶树）78%、麸皮20%、糖1%、石膏1%。
- 玉米芯（粉碎）85%、麸皮10%、石灰3%、石膏2%。
- 容器：塑料袋（耐高温聚乙烯袋，尺寸约20×40cm）或菌床。
2. 培养料处理
- 混合与加水：将培养料混合均匀，加水至含水量60%-65%（手捏料成团，指缝间微渗水）。
- 灭菌：
- 高压灭菌：121℃维持1.5-2小时（适合实验室或专业生产）。
- 常压灭菌：100℃蒸煮8-12小时（家庭可用大锅蒸煮）。
3. 接种
- 待培养料冷却至30℃以下后，在无菌环境（如酒精灯旁）接入平菇菌种，接种量约为培养料的5%-10%。
- 装袋后扎口，袋身刺微孔通气。
4. 发菌管理
- 温度：保持22-25℃，避免超过28℃（高温易污染杂菌）。
- 湿度：空气湿度60%-70%，避免直喷水。
- 通风：每天短时通风，避免CO₂积累。
- 避光：黑暗环境利于菌丝生长，约20-30天长满菌袋。
5. 出菇管理
- 催蕾：菌丝长满后，降温至10-20℃，增加散射光，提高湿度至85%-95%。
- 开口：在菌袋上划“X”形开口或开袋口，诱导出菇。
- 喷水：每天喷雾1-2次（避免直接喷向菇体）。
- 通风：每天2-3次，每次30分钟，保持空气新鲜。
6. 采收
- 当平菇菌盖边缘由内卷变平展、未弹射孢子时采收。
- 一手按住菌袋，一手握住菌柄基部轻扭摘下，避免损伤菌丝。
二、家庭简易种植（菌包直接出菇）
- 购买菌包：选择已灭菌、接种好的平菇菌包（网购或农资店购买）。
- 放置环境：
- 温度：15-25℃（不同品种有差异）。
- 湿度：保持空气湿润，可覆盖湿布或喷水。
- 光照：散射光（避免阳光直射）。
- 开口管理：
- 按说明书划开菌包塑料膜，露出培养料。
- 每天喷水2-3次保湿。
- 采收：7-15天即可出菇，采收后清理残留菇根，继续保湿可出第二潮菇。
三、注意事项
- 杂菌污染：发现绿霉、黄曲霉等污染，立即隔离或销毁。
- 水分控制：喷水需少量多次，避免积水导致烂菇。
- 品种选择：根据季节选低温型（冬季）或高温型（夏季）品种。
- 病虫害防治：
- 菇蚊/蝇：悬挂黄色粘虫板。
- 霉菌：加强通风，降低湿度。
四、常见问题
- 不出菇：可能因温度过高、湿度不足或通风不良，调整环境条件。
- 菌盖小：CO₂浓度过高，需加强通风。
- 菇体发黄：可能缺水或光照过强，增加喷水并遮光。
通过以上步骤，家庭或小规模种植平菇的成功率较高，初次建议从现成菌包开始尝试，逐步掌握技术后再扩大规模。